Sablé au chocolat selon le chef Pierre Hermé

Ingrédients : 150 g de beurre 120 g de cassonade 50 g de sucre semoule 175 g de farine 30g cacao en poudre 5g de bicarbonate de soude (indispensable,  ne pas le remplacer par de la levure chimique, ils n’auront pas la bonne consistance : craquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur) 3 g de fleur de sel…

Cake aux spéculoos

Ingrédients : 130 gr de sucre semoule 1 cc cannelle 1 cc gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre râpé) 2 càs de pâte de spéculos 3 œufs 100 g de beurre fondu 20g huile neutre (pépin de raisin ou tournesol) 180 g de farine 10 biscuits spéculos réduits en poudre (en garder pour…

Pâte spéculoos maison

Ingrédients : 150g de spéculoos (de bonne qualité, un jour j’ai essayé une sous-marque, le résultat est nettement moins bon) 150ml de sucre de canne liquide 80g de beurre Préparation : Faire tremper les spéculoos dans le sucre de canne liquide. Ajouter le beurre en morceau pour qu’il ait le temps de devenir pommade. Minimum…

Gâteau Chocolat lait de coco – encore plus moelleux

C’est un de mes grands classiques, elle est sur le blog depuis longtemps. Les ingrédients restent strictement identiques. C’est le procédé de fabrication qui est amélioré pour le rendre encore plus moelleux, mais rien de bien compliqué. Mon mari dit que là, il frôle la perfection 🙂 Les photos sont, elles aussi, plus sympas qu’à…

Caïpirinha

Laissez tomber le Mojito et venez vous aventurer au Brésil en goutant la Caïpirinha. Un des secrets de ce cocktail est la qualité de votre glace pilée. J’utilise un broyeur à glaçons manuel. C’est la meilleure façon que j’ai trouvé pour avoir une belle glace pilée. C’est moins sexy qu’avec le pic à glace de…

Les cocktails

Bienvenue dans le monde merveilleux des cocktails. Tout d’abord gardez en tête que si vous mélangez des produits banals, vous obtiendrez un produit banal. Il n’y a pas de secret. Pour autant, ne tombez pas dans l’excès inverse. Il est inutile de prendre un très grand whisky qui se dégustera bien mieux tout seul. Pour…